Da Wegsymbole heutzutage kaum noch gesprüht, sondern als Schild geklebt werden ist die Gestaltung bei neuen Wegen oft deutlich “kreativer” als sich mit osmc:symbol abbilden lässt.
Das ganze Konzept der Symbolbeschreibung hat sich somit eigentlich eh überlebt (und war schon von Anfang an nicht wirklich schön).
Aber da etwas neues zu implementieren und allgemein durchzusetzen, das würde auch ein Krampf werden. SVG zB. würde sich zwar für die Symbole anbieten, sprent aber das was man direkt in einem OSM-Tag unterbringen kann, es müste also eine externe Storage-Lösung dafür her die man referenzieren kann.
Und last not least lauert da auch wieder die Lizenzfalle: darf man ein Wegsymbol überhaupt kopieren? Bei den klassischen Sprühsymbolen war da keine “gestalterische Erfindungshöhe” auf die man sich urheberrechtlich berufen könnte, bei einigen neuen Wegsybolen dagegen durchaus …
Es bleibt schwiering … 
(und ich hab auch keine Lust mich da weiter reinzudenken und -knien)