Noch ein umfangreiche Studie gefunden, Recht auf Natur, Freier Zugang zur Natur, Michael Ganner, Samantha Pechtl, Wolfgang Stock, Karl Weber, auch hier kein Wort von einer solchen Forderung, aber wohl wirklich gar alles was man zum Thema wissen will!
Das ist wieder unbefriedigend. Für ein Verbot braucht es kein Schild. Eine stillschweigende Duldung auch nicht so toll, dabei gäbs sogar ein amtliches Schild dafür - Abb 5 in RIS - Forstliche Kennzeichnungsverordnung Anl. 1 - Bundesrecht konsolidiert – fürs Rodeln gibts das aber nicht, aber die Duldung ist da ja über Planieren und Planken nicht so still 
PS: BTME Datensätze mit waiver versehen – ich weiß nur von den Schutzzonen, da könnte sich das aber machen lassen, nicht?
PPS: Organised Editing Guidelines - OpenStreetMap Foundation (die Leitstelle hat da zB eine Seite erstellt im Wiki)