shop=A + B=yes kann man man machen wenn A überwiegt. Ansonsten gibt es die Möglichkeiten ein Node mit shop=A;B oder zwei Nodes mit shop=A + shop=B zu mappen. Da sollte meiner Meinung nach unterschieden werden.
Ist das Angebot von A und B gleichwertig und sind diese auch räumlich nicht irgendwie getrennt, dann halte ich shop=A;B für die sauberste Lösung aus Datensicht. Auch unterschiedliche Öffnungszeiten für die jeweiligen Angebote können die Variante mit zwei getrennten Nodes rechtfertigen.
Das Argument, dass Renderer bei shop=A;B nicht wissen welches Symbol (A oder B) sie in der Karte darstellen sollen, ist nun wirklich ein Problem des Renderers. Deswegen eine der andere Varianten zu wählen halte ich für “Tagging für den Renderer”.