Ich halte grundsätzlich das Tagging “waterway=fish_pass” für nicht passend. Es gibt einfach zu viele höchst unterschiedliche Fischtreppen. Besser wäre es (m. E.) das Objekt (Bach, Fluß, Bauwerk, …) ‘konventionell’ zu erfassen und ein Tag wie ‘fish_pass=yes’ zu ergänzen. In deinem Fall also so:
waterway=stream
fish_pass=yes